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Aus der Welt des Weins

Dem Federweißen hinter die Federn geschaut

Federweißer ist gepresster Traubenmost aus weißen Rebsorten, der gerade mit der alkoholischen Gärung begonnen hat und in diesem Zustand abgefüllt wird. Unter der Bezeichnung Federweißer gelangen alle Gärungsstufen in den Handel, vom Traubenmost bis zum fast komplett durchgegorenen Weißwein. Der Name Federweißer geht auf die im neuen Wein enthaltenen sichtbaren Hefezellen zurück, die als Schwebstoffe wie weiße Federn erscheinen – welch poetischer Name nicht wahr?
Der Traubenmost beginnt durch die natürlich vorhandenen Hefen (oder durch Zugabe von Zuchthefen) recht schnell zu gären. Bevor die im Most enthaltenen Zuckerarten Glucose und Fructose komplett zu Alkohol und Kohlensäure werden, wird der Federweiße abgefüllt, um mit seiner noch vorhandenen Fruchtsüße Deinen Gaumen zu kitzeln und zu blenden.
Denn wirklich hochwertige Qualität trinkst Du in dem Moment nicht. Aber er wird gerne getrunken und erscheint durch seine spritzige Art (Kohlensäure) wie eine Art Limonade oder leichter Schaumwein.
Trinke ihn (wenn Du ihn schon einmal gekauft hast - brrrrrrrrr) möglichst schnell aus. Denn der Gärungsprozess läuft recht schnell ab (innerhalb von 4 bis 8 Tagen. Eine längere Lagerung ist eher kontraproduktiv.

Kommentare:

jan_van_holland_hh hat gesagt…

Federweißer schmeckt *hicks* leckerer *hicks* als dies *hicks* hier klingt *hicks* ;-))

Viele Grüße,
jvh

Huub Dykhuizen hat gesagt…

Federweißer schmeckt auf Grund seines hohen unvergorenen Zuckergehalts. Sobald der Zucker jedoch zu Alkohol verstoffwechselt wurde, würdest auch Du das entstandene "Gebräu" nicht mehr als lecker oder hicks bezeichnen.

mr_spock hat gesagt…

also wenn ich den Federweißen "verstoffwechselt" habe, geraden in Verbindung mit Zwiebelkuchen - ja ja Huup, Weißwein geht auch, ist das schon sehr sehr lecker.....

auch wenn am nächsten Tag proportional zur konsumierten Menge der Kopfschmerz ansteigt ;-)

Huub Dykhuizen hat gesagt…

Bei so manchem Deiner Kommentare könnte ich zu dem Entschluss kommen, Du seist ein passionierter Alkoholiker... (zumal Du meinen Namen konsequent falsch schreibst).

Huub